Der glykämische Index
Diäten sind in aller Munde, ganz besonders jetzt, wo die Festtage vorbei sind, und wir in langsamen Schritten wieder auf den Sommer zugehen.
Sicher habt ihr auch schon von der sogenannten Glyxdiät gehört. Da diese Diät ihr Hauptaugenmerk auf die kohlenhydratreichen Lebensmittel legt, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen, ist sie für Diabetiker eine feine Sache.
Der glykämische Index ist ein Begriff aus der Ernährungswissenschaft. Je höher der GI Wert eines Nahrungsmittels ist, desto schneller und höher steigt der Blutzucker nach dem Verzehr an. Ein hoher GI liegt zwischen 70-100, ein niedriger liegt unter 55.
Grundlage für die Bemessung ist Glukose (Traubenzucker), die mit einem GI von 100 bewertet wird.
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Lebensmittel mit hohem GI:(=böse)
Bratkartoffeln 95
Brezel 85
Baguette 70
Bier 110
Gekochte Karotten 85
Wassermelone 75
Fruchtgumi 80
Cornflakes 85
Rundkornreis 72
Kartoffelpüree 70
Schokolade 70
Toastbrot 95
Lebensmittel mit niedrigem GI:(=für ab und an)
Pumpernickel 51
Frischer Fruchtsaft 40
Frische Früchte 30-40
Linsen 30
Haferflocken 40
Bitterschokolade (>70% Kakao)
Milchprodukte 30
Lebensmittel mit mittlerem GI:(=guuuut)
Mischbrot 65
Ananas 65
Mais 55
Couscous 65
Konfitüre 65
Pellkartoffeln 62
Banane 60
Wissenschaftler gehen sogar davon aus, dass durch den regelmäßigen Verzehr von Lebensmittel mit einem niedrigen GI ein TypII Diabetes hinausgezögert werden kann!
Ilka