...wenn die Broteinheiten nicht mehr aus Brot bestehen dürfen!

Als wenn wir mit dem Diabetes nicht schon genug gebeutelt sind, haben manche von uns Diabetikern auch noch das große Los gezogen zusätzlich an Zöliakie zu leiden. Zöliakie ist genau wie Diabetes eine Autoimmunerkrankung. Dass ein Zusammenhang zwischen beiden Krankheiten besteht, ist längst erwiesen. 5- 10% aller Typ-1 Diabetiker erkranken zusätzlich an Zöliakie, so zum Beispiel auch ein Kollege von mir.

Zöliakie ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut, die überempfindlich auf Gluten (Klebeeiweiß) reagiert, was sich zum Beispiel als Gewichtsverlust, Übelkeit, Durchfall, Müdigkeit und Appetitlosigkeit bemerkbar macht. Bislang gibt es kein Heilmittel außer einem lebenslangen Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel.
Während man bei der diabetischen Ernährung eigentlich nur auf die Kohlenhydratmenge achten muss, ist der Ernährungsplan bei Zöliakie um einiges mehr eingeschränkt. Das unverträgliche Gluten steckt nicht nur in sämtlichen Getreidesorten wie Weizen, Gerste, Roggen, sondern wird in den meisten Lebensmitteln als Stabilisator zum Gelieren und als Träger von Aromastoffen verwendet.

Gluten ist in folgenden Lebensmitteln enthalten:

• Brot, Brötchen
• Baguette, Gnocchi
• paniertes Fleisch, Fisch
• Pizza, Nudeln, Knödel
• Kuchen, Torte
• Blätterteigteilchen
• Hefestückchen
• Kekse, Müsliriegel
• Eiswaffeln
• Salzstangen
• Knabbergebäck
• Bier, Malzbier

Gluten kann versteckt enthalten sein in:

• gebundenen Saucen
• Suppen
• Fertiggerichten
• Pudding
• Pommes
• Kroketten
• Kartoffelpuffer
• Wurst, Würstchen
• Frischkäsezubereitungen mit Kräutern
• Eis
• Nuss-Nougat-Cremes
• Milchprodukten mit Frucht
• fettreduzierten Produkten
• Chips, Flips & Co
• Ketchup, Senf
• Schokolade
• Gewürzmischungen

Tomate und Frischkäse sind erlaubt, Brot jedoch nicht:


© Foto by Ilka G.

Erlaubt hingegen ist Gemüse einschließlich Kartoffeln, Salate, Früchte, Fleisch und Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte, Nüsse und Zucker (welch Ironie), reine Fruchtsäfte, Tofu, Wein und Sekt.

Glutenfreie Produkte findet man in Reformhäusern. Auch in Supermärkten gibt es mittlerweile kleine Abteilungen mit glutenfreien Lebensmitteln wie Keksen, Nudeln oder Brotbackmischungen. Ich hoffe für jeden Erkrankten der auf diese Nahrungsmittel angewiesen ist, dass diese Produkte zumindest besser schmecken als Diabetikerlebensmittel, auf die wir ja ohne Bedenken verzichten können.

Ilka