Ich lebe zwar in Bayern, trotzdem kann man sich ja nicht ständig nur von Leberkas und Weißwürtschl ernähren. Daher habe ich mich heute mal für ein Gericht aus der Heimat entschieden: Lecker Labskaus! Für die meisten ist die Optik dieses typisch norddeutschen Gerichts eher gewöhnungsbedürftig, schmeckt dafür aber umso besser. Mein Labskaus besteht einfach nur aus Kartoffeln, Corned Beef, Gurken- und Rote Betewasser und Gewürzen. Die original Schleswig Holsteinische Variante beinhaltet zusätzlich noch Schweinefleisch und Matjes.
Wer sich traut, kann es ja mal probieren:

• 300g gepökeltes Rindfleisch
• 150g gepökeltes Schweinefleisch
• 750g mehlige Kartoffeln
• 2 Matjesfilets
• 1 Zwiebel
• 1 Salzgurke
• 250g eingelegte Rote Bete
• Salz
• Pfeffer

Beilage: Rollmöpse, saure Gurken, Spiegelei, Rote Bete

Fleisch und Gewürze zusammen kochen und 50-60 Minuten garen. Fleisch in Stücke schneiden und ab durch den Fleischwolf. Kartoffeln kochen und zusammen mit Matjes, Gurke, Rote Bete und Zwiebel ebenfalls durch den Fleischwolf. Dann alles gut vermischen und mit etwas Brühe und Saft der Roten Bete zu einem geschmeidigen Püree rühren.
Mit den Beilagen servieren!

Das da unten auf dem Bild sind übrigens 4 BE. Die Kartoffeln wiege ich vorher ab (80g = 1BE), Püree ist immer schwer zu schätzen finde ich.
Und mal ehrlich, Weißwurst sieht nicht wirklich appetitlicher aus, oder!?
Ilka

© Foto by Ilka G.

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