In der Weihnachtsbäckerei
….gibt es Kekse allerlei!
Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit, und zwar auch für Diabetiker! Ich habe schon jede Menge gebacken, und in der Küche stapeln sich die Vorratsdosen. Meist habe ich nach "normalen" Keksrezepten gebacken und die Zuckermenge aber immer reduziert. 2 Plätzchen berechne ich meist mit einer BE.
Wer dennoch lieber auf Haushalszucker verzichten möchte, für den habe ich hier ein leckeres
Diabetiker Plätzchen Rezept:
Gewürzsterne (50 Stück)
125g Weizenmehl
½ TL Backpulver
80g Fruchtzucker
1 Ei
½ TL Zimt
Je 1 Prise gemahlene Nelken, Piment, Kardamom
125g Butter oder Margarine
Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen (klappt besser) verkneten, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen!
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne mit Milch bestreichen und 10 Minuten goldbraun backen.
2 Sterne entsprechen 1 BE
Photo courtesy of iStockphoto, Jasmin Awad
Ilka die Keksbäckerin