Lecker Resteessen bei hohen Blutzuckerwerten

abgelegt im Archiv Rezepte am 22.08.09

Kennt ihr das auch? Ihr kommt nach der Arbeit nach Haus, ein riesen Loch im Bauch so dass ihr eine halbes Schwein auf Toast verdrücken könntet, und dann das: mega hoher Blutzucker!
Quasi ein Wert, der Kohlenhydrate erstmal nicht zulässt. Und was nun?
In solchen Fällen mache ich mir meist ein Gemüseomelette. Das hat keine Kohlenhydrate, schmeckt super lecker und macht satt. Und die Gemüsereste vom Vortag kann man auch super verwerten.

Hier mal meine Lieblingsvariante:

2-3 Eier
Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Lauch
Knoblauch
Tomaten
Mais

Eier (wer will kann das Eigelb weglassen) mit etwas Milch verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Geschnittenen Lauch und gehackten Knoblauch kurz in der Pfanne andünsten. Dann die Eiermilch in die Pfanne geben und gewürfelte Tomaten und 2 Esslöffel Mais dazu geben. Die Masse bei mittlerer Temperatur von unten stocken lasen. Damit die Omeletteoberfläche auch stockt, die Pfanne mit der Masse noch etwas 10 Minuten bei 200°C im Offen stocken lassen.

FERTIG
LECKER
SATT

Eure Ilka



© Foto Ilka G.