Lecker Resteessen bei hohen Blutzuckerwerten
Kennt ihr das auch? Ihr kommt nach der Arbeit nach Haus, ein riesen Loch im Bauch so dass ihr eine halbes Schwein auf Toast verdrücken könntet, und dann das: mega hoher Blutzucker!
Quasi ein Wert, der Kohlenhydrate erstmal nicht zulässt. Und was nun?
In solchen Fällen mache ich mir meist ein Gemüseomelette. Das hat keine Kohlenhydrate, schmeckt super lecker und macht satt. Und die Gemüsereste vom Vortag kann man auch super verwerten.
Hier mal meine Lieblingsvariante:
2-3 Eier
Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Lauch
Knoblauch
Tomaten
Mais
Eier (wer will kann das Eigelb weglassen) mit etwas Milch verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Geschnittenen Lauch und gehackten Knoblauch kurz in der Pfanne andünsten. Dann die Eiermilch in die Pfanne geben und gewürfelte Tomaten und 2 Esslöffel Mais dazu geben. Die Masse bei mittlerer Temperatur von unten stocken lasen. Damit die Omeletteoberfläche auch stockt, die Pfanne mit der Masse noch etwas 10 Minuten bei 200°C im Offen stocken lassen.
FERTIG
LECKER
SATT
Eure Ilka
© Foto Ilka G.
“You can´t make an omelette without breaking eggs….” Ich werde dann heute auch mal versuchen ein Omelette zu brutzeln…!
Sis.
Hallo,
hört sich wirklich gut an. Muss ich unbedingt mal testen.
ja, wenn man auf kohlenhydrate verzichten will, oder im fall eines miesen zuckers sogar muss, dann ixt so ein omelette eine super sache.
yummi yummi…..
schmeckt übrigens auch super mit frischen kräutern drin!