Ich finde es ist mal wieder Zeit für ein Rezept. Heute gab es bei mir eine echt leckere Suppe und das Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten.
Ich liebe Suppen. Man kann wunderbar größere Mengen kochen und muss sich somit nicht jeden Tag überlegen was es den zum Essen geben könnte. Außerdem haben die meisten Suppen nur wenig Kohlenhydrate und machen richtig schön satt!

Orientalische Spinatsuppe

Zutaten für 4 Portionen

500g TK Blattspinat
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Kreuzkümmel (Kumin)
1 kleine Dose Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 kleine Dose kichererbsen (400ml)
400 ml Gemüsebrühe
Salz
250g Quark (20% Fett)
Chilipulver

Den Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit dem Kumin in Öl andünsten. Den Spinat dazu geben und kurz mitdünsten. Einige Kichererbsen beiseite stellen.
Die übrigen samt dem Sud zusammen mit der Gemüsebrühe zum Spinat geben und würzen.
Quark und Kokosmilch hinzugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluß die restlichen Kichererbsen in die Suppe geben und mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. FERTIG und LECKER!

Pro Person knappe 200 kcal und 20g Kohlenhydrate

Hier das Ergebnis:


© Foto by Ilka G.